三伏天热得人没胃口、没精神，很多中老年朋友天天愁“吃什么”。大鱼大肉太腻，白菜萝卜又太素。其实啊，菜市场里有一种被很多人忽略的宝贝——红薯梗。
老一辈人管它叫“长寿菜”，在国外甚至被列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。就是这么个不起眼的东西，偏偏是三伏天里最该吃的“扶阳菜”。
一、红薯梗，凭什么叫“长寿菜”？
很多人只知道吃红薯，却不知道红薯的茎叶才是真正的宝贝。红薯梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的膳食纤维，还富含胡萝卜素、维生素A、维生素C，以及钾、钙、铁等多种微量元素。它的胡萝卜素含量甚至比胡萝卜还要高。
更难得的是，红薯梗在生长过程中很少需要打农药，是真正的纯天然绿色蔬菜。营养高、又干净，中老年人吃了放心。
二、一降火——三伏天里的“灭火器”
三伏天暑热重，人容易口干舌燥、心烦气躁，这就是“上火”了。红薯梗性微凉，有清热解毒的作用。夏天常吃一些，可以帮助清除体内的热毒，缓解高温带来的不适。
很多中老年朋友夏天出汗多，钾元素流失严重。红薯梗含钾量丰富，正好可以补充流失的钾，让人不那么容易疲劳乏力。三伏天吃它，就像给身体装了个小空调，从里到外都舒坦。
三、二润肠——肠道的“清道夫”
人上了年纪，肠胃蠕动变慢，三伏天又容易“苦夏”没胃口，便秘就成了很多中老年朋友的难言之隐。
红薯梗含有丰富的膳食纤维和粗纤维，能增强肠道蠕动、通便排毒。膳食纤维可以增加粪便体积，缩短食物残渣在肠道里的停留时间。吃点红薯梗，肠道动起来了，排便顺畅了，肚子不胀了，整个人都轻松不少。
四、三养肝护眼——给肝和眼睛“加点油”
中老年人的肝脏和眼睛，是最需要呵护的。
红薯梗对肝脏细胞有保护作用，它所含的黏液蛋白可以防止肝、肾等器官结缔组织萎缩。同时，红薯梗中丰富的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，而维生素A对维持正常视觉功能至关重要，能保护视力、预防夜盲。
用一句通俗的话说：多吃红薯梗，肝好了，眼睛也亮了。
五、怎么吃？记住3个小窍门
红薯梗的做法很简单，清炒、凉拌、煮汤都行。这里给大家分享几个实用的小窍门：
第一，一定要撕掉外皮。 红薯梗表面有一层筋膜，不撕掉的话口感会发柴，还有点发苦。从两头轻轻一撕就能撕下来，虽然费点功夫，但口感完全是两回事。
第二，大火快炒最爽脆。 炒青菜讲究火候，红薯梗也一样。锅烧热、油烧热，放进去大火爆炒一两分钟就出锅，又脆又嫩。炒久了就软塌塌的，不好吃了。
第三，一周吃3次刚刚好。 红薯梗膳食纤维丰富，肠胃特别弱的朋友不要一次吃太多。一周吃上3次，每次一小盘，既把营养补上了，肠胃也不会有负担。
推荐吃法：清炒红薯梗
红薯梗洗净，撕去外皮，切成小段。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入红薯梗大火快炒，加一点点盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了。喜欢吃辣的可以放两个干辣椒，更开胃。
就这么简单，几分钟就能端上桌。鲜嫩爽脆，比大鱼大肉还下饭。
写在最后
三伏40天，说长不长，说短不短。这段时间吃对了，身体就养好了；吃不对，秋冬季各种毛病就找上门了。
红薯梗便宜得很，菜市场里几块钱就能买一大把。但就是这么个便宜东西，却是老一辈人眼中的“长寿菜”。一降火、二润肠、三养肝护眼，鲜嫩营养正当季。
家里有中老年人的，别忘了买两把红薯梗回家。别不懂吃，也别舍不得吃。趁着三伏天正当时，把这“长寿菜”端上餐桌，把身体养得结结实实的，秋冬才能少受罪。
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